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1kg di montone - 1 cucchiaio di semi di papavero - 6 mandorle - un piccolo
pezzo di zenzero - 1 spicchio d'aglio - 1 cucchiaino di grano di pepe - 4
cardamomi - 3 bastoncini di cannella - un piccolo pezzo di papaya verde - un
piccolo pugno di foglie di coriandolo - olio per frittura - sale a piacere.
Tritare il montone. Tostare i semi di papavero e le mandorle e macinare
creando una pasta. Macinare lo zenzero e l'aglio creando anche con questi
una pasta. Macinare la cannella, i cardamomi, il pepe, la papaya e le foglie
di coriandolo con il sale.
Lavare la carne e batterla con una pietra usata per macinare.
Miscelare il masala in polvere (spezie) e i pezzi di carne marinata per
un'ora.
Scaldare l'olio, friggere i pezzi di carne per 5 minuti. Servire caldo con
il riso o il pane.
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