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1 pollo medio - 2 cucchiaini di semi di papavero - 2 cardamomi neri - 3/4
cardamomi verdi - 1 mace - 2 pezzi di cannella - 3/4 chiodi di garofano - 1
anice a stella - 3/4 tazza noce di cocco secca grattugiata - 2 zenzeri - 6/8
spicchi d'aglio - 6/8 peperoncini rossi secchi (interi) - 2 cucchiai di
chutney preparato - 3 cipolle - 1 cucchiaino di polvere di curcuma - sale a
piacere.
Seccare i semi di papavero tostati, il garam masala intero ( cardamomi
piccoli e grandi, l'aglio, la cannella, l'anice a stella ) e saltare.
Aggiungere la noce di cocco secca e grattugiata e saltare fino ad ottenere
una doratura. Macinare con lo zenzero, l'aglio, il peperoncino rosso intero
e la cipolla fino ad ottenere una pasta soffice e marrone.
Marinare i pezzi di pollo con il sale e la curcuma e far riposare.
Scaldare l'olio in una casseruola e aggiungere la cipolla tritata e saltare
fino a che sia dorata. Quando le cipolle, aggiungere il pollo marinato e
cuocere a fuoco alto. Aggiungere il chutney al pollo e miscelare bene.
Aggiungere la pasta marrone di noce di cocco, saltare e aggiungere l'acqua,
il sale e continuare a cuocere.
Raggiunta la bollitura, coprire e cuocere a fuoco basso per 8/10 minuti
finché il pollo sia ben cotto.
Servire caldo.
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