|
500gr di agnello sminuzzato - 1 tazza di cipolla tritata - 1 tazza di
cipolla tritata - 1 cucchiaio di zenzero tritato - 1 cucchiaio di pasta di
aglio - 1 cucchiaio di polvere di coriandolo - 1 cucchiaio di polvere di
peperoncino rosso - 1 cucchiaino di semi di cumino - 1 cucchiaino di
polverer di curcuma - 1 uovo sodo - 2 cucchiai di coriandolo verde tritato -
1 cucchiaio di garam masala intero - 1 cucchiaino di peperoncino verde
tritato - 1/2 tazza di caglio (yogurt) - 4 cucchiai di olio - sale a piacere
Miscelare l'agnello sminuzzato, il caglio/yogurt, il sale, la polvere di
curcuma e la pasta d'aglio. Far riposare almeno per 1 ora. Scaldare l'olio
in una korai (casseruola fonda per frittura). Aggiungere il garam masala
intero e lasciarlo scoppiettare. Aggiungere le cipolle tritate e far saltare
finché le cipolle siano dorate. Aggiungere lo zenzero tritato, i
peperoncini verdi tritati, polvere di peperoncino rosso e la polvere di
coriandolo. Cuocere per un minuto e quindi aggiungere i pomodori tritati.
Cuocere finchè il grasso scompaia dal masala. Aggiungere l'agnello
sminuzzato marinato. Cuocere a fuoco medio finché la carne tritata sia
pronta.
Guarnire con l'uovo sodo tagliato in quarti ed il coriandolo verde tritato.
|
