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100gr molluschi già sgusciati
Per il masala:
¾ noce di cocco grattugiata, 28 peperoncini rossi, 1 cucchiaio da tavola e
½ semi di cumino, 1 cucchiaio da tavola di grano di pepe, ½ cucchiaino di
polvere di curcuma, 12 spicchi di aglio, 1 tamarindo, 2 cipolle, tritate
finemente, sale quanto basta.
Per il condimento:
2 cucchiai di olio di noce di cocco, 1 cipolla, tritata finemente, 4 spicchi
d'aglio, tritati.
Lavare bene i molluschi prima di aprirli.
Rompere i molluschi in due parti e tenere solo la parte con la polpa.
Friggere nell'olio di noce di cocco i peperoncini rossi, semi di coriandolo,
1 cucchiaio da tavola di semi di cumino e grano di pepe e macinare fino a
creare una pasta. Lavorare la pasta sopra menzionata aggiungendo la polvere
di curcuma, 6 spicchi d'aglio, tamarindo e cipolla.
Applicare questo impasto sul mollusco e tenere da parte.
Ora tritare grossolanamente la noce di cocco con ½ cucchiaino di semi di
cumino e i 6 spicchi d'aglio.
Cuocere i molluschi con la cipolla e salare a piacere.
Successivamente aggiungere l'impasto con la noce di cocco e cuocere a fiamma
bassa fino a che sia quasi completamente asciutto.
Usando gli ingredienti del condimento, saltare finché le cipolle siano
dorate. Aggiungere questo ai molluschi cotti, mescolare un po' e rimuovere
dal fuoco.
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