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12 cotolette di pesce - 1 cucchiaino di olio d'oliva - 1 spicchio d'aglio
(tritato finemente) - 1 cipolla (tritata finemente) - 1 ½ tazza di passato
di pomodoro - ½ cucchiaino di zucchero extra fine - 12 fettine di
formaggio - olio per frittura - sale e pepe a piac
Scaldare l'olio in una casseruola e cuocere l'aglio e la cipolla fino a che
la cipolla sia trasparente.
Aggiungere la passata di pomodoro, lo zucchero, il sale ed il pepe. Portare
la salsa a bollitura e mescolare per 5 minuti dopo di che far riposare.
Scaldare l'olio in una casseruola e friggere le cotolette di pesce finché
siano croccanti e dorate su entrambi i lati.
Mettere le cotolette in un contenitore da forno e distribuirci sopra le
fettine di formaggio e far grigliare finché il formaggio si sia sciolto.
Versarci sopra la salsa e servire caldo.
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