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1 ¼ tazza di farina di frumento - 1 cucchiaino di caglio - 1 cipolla - 1
tazza di riso soffiato - ½ cucchiaino di polvere di peperoncino rosso - ½
cucchiaino polvere di cumino - 2 peperoncini verdi - 2 cucchiai burro
liquefatto ottenuto da latte di bufala/burro - olio per frittura -1
cucchiaino di sale
Setacciare la farina insieme al sale e lavorare fino ad ottenere un impasto
soffice aggiungendo il caglio, 2 cucchiai di burro liquefatto ottenuto da
latte di bufala e mezza tazza d'acqua.
Coprire con un canovaccio e far riposare per ½ ora. Impastare nuovamente e
dividerla in 4 porzioni uguali e creare delle palline.
Tritare la cipolla, i peperoncini verdi e miscelare il tutto al riso cotto
con la polvere di peperoncino rosso, polvere di cumino e sale.
Svolgere ciascuna palla in un disco, disporre il riso come ripieno e
avvolgerlo creando una palla. Ora svolgere questa palla in un disco ancora
pił grande usando un mattarello. Disporre questa frittella in una
casseruola profonda per frittura dopo averla scaldata e dopo averla girata
una volta ungerla con un po' d'olio.
Poi girarla nuovamente e ungerla nuovamente con un altro po' d'olio
sull'altro lato e cuocere fino a che entrambi i lati siano cotti bene.
Servire caldo con caglio fresco o salamoia.
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