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400gr di carne d'agnello – 1 manciata di verdura a radice – 50gr di riso
– 50gr di cavolo cappuccio – 2 tuorli d'uovo – 2 spicchi d'aglio – 1
cipolla – 1 foglia d'alloro – 4-5 grani di pepe – succo di 1 limone
– 100ml di smetana – sale e pepe – prezzemolo – 1 cucchiaio di
spezie miste
Lavare la carne e la verdura per bene e tagliare in cubetti. Tagliare il
cavolo in strisce. Miscelare i tuorli d'uovo con il smetana e il succo di
limone. Tritare il prezzemolo. Mettere la carne in un acqua non abbondante e
portare ad ebollizione. Togliere la schiuma e aggiungere la verdura a
cubetti, la cipolla, l'aglio, la foglia di allora, il sale, il pepe e le
spezie. Bollire il cavolo separatamente. Cuocere il riso in acqua salata,
scolare e sciacquare bene sotto l'acqua fredda corrente. Non appena la carne
s'ammorbidisce, filtrare la zuppa e mettere la carne e la verdura da parte.
Aggiungere lentamente il preparato con il tuorlo, il smetana ecc. alla
zuppa, mescolando costantemente. Quindi aggiungere il riso, la carne e la
verdura e cospargere con il prezzemolo tritato.
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