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1 cipolla spagnola o vidalia media, tritata finemente – ½ pugno di
cilantro fresco (coriandolo), affettato – 2/3 cucchiai di olio di oliva
(non altri tipi) – 6 tazze di fagioli neri della signora Elvia – 6 tazze
di riso cotto – ½ tazza di salsa, salsa HP o similari – sale a piacere
– pepe a piacere
In una grossa padella saltare le cipolle ed il coriandolo in olio d'oliva
fino a che non siano soffici (non dorati) per circa 2 minuti. Aggiungere i
fagioli e schiacciarli dolcemente per aprirli. Aggiungere il sale, il pepe,
la salsa e il riso e miscelare bene. Cuocere a fuoco basso, mescolando
occasionalmente per 5/10 minuti. Servire con fette di avocado.
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