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1 coda di manzo, 10 tazze d'acqua, 1 cucchiaio di pasta di semi di sesamo, 3
cucchiai di cipolla tritata, 1 cucchiaio di aglio finemente tritato, ½
cucchiaino di pepe appena macinato, ¼ di tazza di salsa di soia chiara (se
possibile).
Dal macellaio fatevi tagliare la coda di manzo in 8 pezzi; lavateli,
metteteli in pentola con l'acqua; portate a bollore, diminuite la fiamma e
cuocete a fuoco basso per 2-3 ore, o finché la coda di manzo è tenera alla
forchetta. Durante la cottura schiumate spesso. Scolate la coda di manzo dal
brodo, disossatela, tagliate la carne in bocconcini, rimettetela nel brodo
insieme con gli altri ingredienti e riportate a bollore. Togliete dal fuoco,
servite caldo.
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