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6 piccole rape, 3 cucchiai di sale, 220 g di polpa di manzo tritata, ¼ di
cucchiaino di chili in polvere, 3 cipollotti tritati, 3 cucchiai di pasta di
semi di sesamo, 1 spicchio d'aglio tritato, 3 cucchiai di salsa di soia, un
pizzico di pepe, 2 cucchiaini di olio, 5 cucchiai di acqua, 3 cucchiai di
zucchero, sale a piacere, 1 cucchiaino di zenzero candito tritato.
Pelate le rape, lavatele, tagliatele a cubetti; cospargetele con il sale e
lasciate riposare 15 minuti. Riunite in una padella a bordi alti la carne,
il chili in polvere, i cipollotti, la pasta di semi di sesamo, l'aglio, la
salsa di soia, il pepe e l'olio, mescolate e cuocete finché la carne ha
preso colore. Sciacquate le rape pulendole di tutto il sale e unitele al
composto in padella, insieme con l'acqua, lo zucchero, sale a piacere e lo
zenzero, e cuocete a calore medio finché le rape sono tenere. Togliete dal
fuoco. Servite caldo.
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