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1 cavolo cinese, 4-5 carote, 2 sedani, 2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino
d'olio, 3 cucchiai d'aceto, 3 cucchiai di zucchero.
Tagliate il cavolo in fettuccine molto corte e sottili e le carote in corti
e sottili bastoncini; cuocetele insieme per 3-4 minuti in poca acqua salata;
scolateli e metteteli da parte a raffreddare. Tagliate in filettini
sottilissimi il sedano; spruzzatelo con 1 cucchiaino di sale, lasciatelo
riposare 10 minuti; sciacquatelo bene, scolatelo e friggetelo qualche minuto
con 1 cucchiaino d'olio, mescolando senza interruzione. Fatelo raffreddare,
poi riunite tutte le verdure in una ciotola, conditele con il sale
rimanente, l'aceto e lo zucchero, mescolate bene e servite.
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