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225gr di filetto di pesce (va bene qualsiasi pesce dalla polpa soda), 1
cucchiaio di farina di grano, 1 bianco d'uovo, leggermente sbattuto, 1 ½
cucchiaino di sale, 600ml olio vegetale, 900ml brodo di pollo, 2 fette
sottili di radice di zenzero, sbucciata e tritata finemente, 1 spicchio
d'aglio, schiacciato, un pizzico di MSG, 2 cucchiai di aceto di vino, ½
cucchiaino di pepe bianco fresco in polvere, 2 cipolle novelle, tritate
finemente
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: circa 5 minuti
Tagliare il pesce in strisce da 2,5cm. Miscelare insieme la farina di grano,
il bianco d'uovo e un pizzico di sale e immergere le strisce di pesce
in questo preparato. Scaldare l'olio in un wok a 180°C o fino a che un
cubetto di pane si abbrustolisca in 30 secondi. Versarci dentro
delicatamente il pesce una striscia alla volta. Friggere per circa 1 minuto,
estrarre e far sgocciolare su di un foglio di carta assorbente da cucina.
Scaldare il brodo in una casseruola e aggiungere lo zenzero, l'aglio, il
sale rimanente e l'MSG. Portare ad ebollizione far sobbollire per circa 1
minuto. Aggiungere il pesce, l'aceto e il pepe. Far sobbollire per circa 3
minuti e versare nella zuppiera. Cospargere con delle cipolle e servire
immediatamente.
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