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1 grossa platessa, circa 500gr, senza pelle ne spine, 1 pesce secco
(opzionale), 1,2 litri di brodo di pollo, 1 cucchiaio di vino cinese o
sherry secco, 1 cucchiaino di sale, un pizzico di MSG, un pizzico di pepe
bianco fresco in polvere, 2 cucchiaini di farina di grano, 1 cucchiaio di
acqua, 2 bianchi d'uovo, 2 cipolle novelle, tritate finemente, 2 fette di
prosciutto cotto, sminuzzato
Tempo di preparazione: 5 minuti, pił il tempo di immersione
Tempo di cottura: circa 15 minuti
Cuocere a vapore il filetto di pesce fino a cottura, circa 10 minuti.
Sfaldare il pesce e assicurarsi di rimuovere tutte le spine.
Immergere il pesce essiccato per una notte o fino a che diventi morbido,
quindi tagliarlo in piccoli pezzi. Scaldare il brodo in una casseruola e
aggiungere il pesce sfaldato e il pesce essiccato, insieme al vino, il sale
l'MSG e il pepe bianco.
Miscelare la farina di grano con l'acqua. Quando il brodo bolle, miscelare
la farina di grano nel brodo per farlo addensare.
Sbattere i bianchi d'uovo leggermente, quindi versarci dentro delicatamente
il brodo bollente. Versare il tutto in una zuppiera e cospargere con delle
cipolle novelle finemente tritate e il prosciutto sminuzzato.
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