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1 carcassa di anatra, 1,2 litri di acqua fredda, 750gr di cavolo cinese,
tagliato in pezzi di 2,5cm, 1 pagnotta di cagliata di fagioli, tagliata in
quadratini da 2,5cm, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di aceto di
vino, un pizzico di MSG
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: circa 50 minuti
Mettere la carcassa d'anatra in una casseruola con l'acqua fredda e portare
a bollitura. Sobbollire per 30 minuti, quindi rimuovere la carcassa.
Aggiungere il cavolo cinese, la cagliata di fagioli, la salsa di soia,
l'aceto e l'MSG e portare nuovamente a bollitura. Sobbollire per altri 10
minuti. Servire caldo.
Il piatto tipico di Pechino. E' di costume servire la zuppa fatta con le
carcasse di anatra alla fine del pasto. Le frittelle possono anche essere
comprate appena fatte nei supermercati cinesi e scaldati a vapore.
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