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300 g di fettine di vitello, sale, 1 cucchiaio di sherry secco, aglio
spremuto, sale glutammato, 1 cucchiaio di maizena, 400 g di zucchine, olio
di semi.
Far marinare la carne, tagliata a striscie sottili e infarinata, con lo
sherry, l'aglio e il sale. A parte in una padella con olio molto caldo far
rosolare un minuto e mezzo le zucchine tagliate a fettine diagonali,
mescolando con un po' di sale; togliere le zucchine, aggiungere olio e con
fuoco vivace far rosolare il vitello per 20 secondi, poi unire le zucchine e
spegnere il fuoco.
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