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2-3 trote, 150 g di prosciutto cotto tagliato fine, 200 di champignons, 2
cucchiai di strutto, ½ cucchiaino di olio di sesamo, 1 cucchiaio di salsa
di soia, 2 cipolline verdi, sale, pepe macinato a piacere.
Si fa marinare il pesce con sale, olio di sesamo e salsa di soia, poi lo si
copre con il prosciutto tagliato a strisce e gli champignons tagliati a
fettine. Tagliare due cipolline verdi verticalmente (compresa la parte
verde), disporle sul fondo di un piatto e metterci sopra il pesce,
aggiungere il pepe e cuocere a vapore (l'acqua deve essere gią bollente).
Coprire bene per per una quindicina di minuti, secondo la grandezza del
pesce. Scoprire e cospargere con la terza cipollina tagliata a fettine
sottili; scaldare a parte lo strutto e versarlo sopra il pesce. Servire
subito.
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