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1 spigola di un kg, 1 cucchiaio di dow-barn-jeung, 1 spicchio d'aglio
tritato, ½ cucchiaino di sale, un pizzico di pepe, ¼ di peperone verde, 1
tazza d'acqua, 1 cucchiaino di salsa di soia, ½ cucchiaino di glutammato
monosodico, ½ cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di maizena, 1 cucchiaino
di acqua fredda.
Nettate la sigola lasciandola intera. Conditela con sale e pepe e
cospargetela con una salsetta preparata mescoladno l'aglio e la salsa
dow-barn-jeung. Accomodate il pesce in una pirofila ovale di grandezza
sufficiente e posate questa su una griglietta, dentro un recipiente più
grande munito di coperchio. Tagliate il peperone in striscioline sottili e
spargetele sul pesce. Nel recipiente contenente la pirofila versate acqua
bollente: non troppa, perché non entri nella pirofila durante la cottura;
versate un'altra tazza d'acqua direttamente intorno al pesce. Mettete il
coperchio e cuocete 30 minuti. Versate in una casseruolina il fondo di
cottura del pesce; unitevi la salsa di soia, il glutammato monosodico, lo
zucchero, la maizena diluita con 1 cucchiaino d'acqua fredda: portate a
bollore e cuocete per 3 minuti. Passate il pesce in un piatto da portata,
versatevi sopra la salsa e servitelo con riso.
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