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2 litri di brodo di manzo, 2 fette di radice di zenzero, tritate finemente,
3 cipolle tritate finemente, 450gr di cavolo cinese, sminuzzato, 450gr
spinaci, sminuzzati, 225gr di funghi, affettati, 2 pagnotte di cagliata di
fagioli, 225gr pasta di cellophane, immersa e scolata, 2kg di filetto di
agnello o manzo, tagliato in fette dello spesso di carta velina
Salsa:
4 cucchiai di salsa di soia scura, 1 cucchiai salsa di peperoncino, 3
cucchiai di salsa hoisin, 2 cucchiai di sale, 3 cucchiai di aceto di vino,
miscelati con 3 cucchiai di coriandolo tritato finemente
Tempo di preparazione: 35-40 minuti
Portare il brodo a bollitura, aggiungere lo zenzero e le cipolle, 3 cucchiai
di ciascuna verdura, cagliata di fagiolo e la pasta.
Disporre la salsa in piccoli piatti uno per porzione. Ciascuna persona si
creerà la sua salsa dalla composizione di più salse.
Ciascuna persona prenderà un pezzo di carne e intingerà nel liquido
bollente - non appena il colore della carne cambia è pronto. Bisogna,
quindi, estrarli insieme alla verdura e la pasta, immergerli nella salsa e
mangiarli ancora bollenti fumanti.
Si può aggiungere più verdura a piacere. Quando tutta la carne è stata
mangiata si aggiunge alla zuppa la verdura rimanente, la cagliata di fagioli
e la pasta. Far bollire vigorosamente per 3-4 minuti, quindi versare in
ciotole individuali e servire come zuppa.
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