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2 petti di pollo, 6 funghi cinesi secchi, 2 fettine di zenzero, 1 cucchiaino
di maizena, 3 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai d'olio, ½ cucchiaino di
zucchero, 1 cucchiaino di sakè, 2 tazze di riso, 3 e ½ d'acqua.
Tagliate i petti di pollo in bocconcini. Coprite i funghi con acqua calda e
lasciateveli immersi 15 minuti, o finché sono teneri; gettate i gambi e
tagliate in quattro le cappelle. Mescolate in una terrina tutti gli
ingredienti tranne riso e acqua. Riunite riso e acqua in una casseruola,
portate a bollore e bollite scoperto per 5 minuti o finché l'acqua è
assorbita quasi completamente; distribuite in superficie il composto di
pollo e funghi, mettete alla casseruola un coperchio che chiuda molto bene,
riducete la fiamma al minimo e cuocete altri 20 minuti. Togliete dal fuoco,
servite caldo.
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