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½ kg di riso lungo, piselli freschi o surgelati, 2 fette di prosciutto
cotto tagliato a dadini, 3 uova, sale, olio di semi, pepe.
Mettere in una padella il riso con acqua fredda, che lo superi di un
centimetro e mezzo. Far bollire a fuoco medio vivace. Quando bolle abbassare
il fuoco al minimo, girare molto bene il riso, coprire e cuocere per 15-18
minuti circa. A parte battere le uova con il sale, fare tre frittatine
sottili e tagliarle a pezzettini. Quando tutto è pronto mettere 4
cucchiaiate di olio di semi in una padella grande, far soffriggere i piselli
a fuoco medio-alto fino a cottura. Abbassare il fuoco, aggiungere il
prosciutto, le frittatine a pezzettini, il riso. Aggiungere il sale e un po'
di pepe con fuoco al minimo, girando continuamente finché tutto è
mescolato bene e servire.
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