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½ kg di farina, 400 g di carne di maiale tritata, 3 cipolline verdi,
polvere d'aglio, 3 cucchiai di sherry secco, 1,5 cucchiaino di sale, salsa
di soia.
Fare la pasta con l'acqua, senza uova. Impastare bene, anche con l'aiuto
della macchinetta da pasta. Mescolare bene la carne con lo sherry, l'aglio e
le cipolline tritate fini. I ravioli si fanno mettendo un cucchiaino di
ripieno fra due pezzi di pasta piuttosto grandi quadrati o tondi del
diametro di un bicchiere; si chiudono premendo bene o ripiegando la pasta ai
bordi. Far scaldare una piastra liscia a fuoco vivace, versarci sopra un po'
di salsa di soia e mettere a cuocere i ravioli per qualche minuto girandoli
con attenzione. Si servono con varie sale: salsa al chili, salsa di soia,
salsa al curry o salsa barbecue.
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