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½ kg di farina, 400 g di gamberetti, 4 spicchi d'aglio tritato, 1
cucchiaino di polvere di curry, 1 cucchiaio di sale, 2 cucchiai di sherry
secco, foglie di verza.
Fare la pasta con l'acqua senza uova. Impastare bene, anche con l'aiuto
della macchina per pasta. Asciugare bene i gamberetti e marinarli con
sherry, sale, curry e aglio tritato. I ravioli si fanno mettendo un
cucchiaino di ripieno fra due pezzi di pasta piuttosto grandi quadrati o
tondi del diametro di un bicchiere; si chiudono premendo bene o ripiegando
la pasta ai bordi. Nell'apposito contenitore per cottura a vapore si stende
una o pił foglie di verza si accomodano sopra i ravioli e si fanno cuocere
per 10 minuti circa e si servono con salsa di soia.
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