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½ kg di farina, 400 g di carne di maiale tritata, 3 cipolline verdi,
polvere d'aglio, 3 cucchiai di sherry secco, 1,5 cucchiaino di sale, foglie
di verza.
Fare la pasta con l'acqua, senza uova. Impastare bene, anche con l'aiuto
della macchinetta da pasta. Mescolare bene la carne con lo sherry, l'aglio e
le cipolline tritate fini.
I ravioli si fanno mettendo un cucchiaino di ripieno fra due pezzi di pasta
piuttosto grandi quadrati o tondi del diametro di un bicchiere; si chiudono
premendo bene o ripiegando la pasta ai bordi. Nell'apposito contenitore per
cottura a vapore si stende una o pił foglie di verza si accomodano sopra i
ravioli e si fanno cuocere per 10 minuti circa e si servono con varie sale:
salsa al chili, salsa di soia, salsa al curry o salsa barbecue.
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