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450gr di maiale sminuzzato, 25gr di funghi cinesi secchi, immersi per 20
minuti, scolati, senza gambi e finemente tritati, 50gr di gamberi sgusciati
e sminuzzati, 2 cipolle novelle, finemente tritate, 2,5cm di radice di
zenzero, sbucciata e tritata finemente, 2 uova, 1 cucchiaio di vino cinese o
sherry secco, un pizzico di MSG, ½ cucchiaino d'olio, 1 cucchiaino di sale,
3 cucchiai di farina di grano, 600ml di olio vegetale
Per servire:
Foglie di lattuga, 1 arancia o limone, affettate finemente
Tempo di preparazione: 20 minuti, più l'immersione
Tempo di cottura: circa 5 minuti
In una casseruola miscelare insieme i maiale, i funghi cinesi, i gamberi, le
cipolle, lo zenzero e le uova. Aggiungere a questi il vino cinese, l'MSG,
l'olio di sesamo, sale e farina di grano. Miscelare bene il tutto, quindi
farne delle piccole polpette usando circa 2 cucchiaini per polpetta.
Scaldare l'olio in un wok a 180°C o finché un cubetto di pane si
abbrustolisca in 30 secondi, quindi introdurre le polpette di carne.
Friggere fino a doratura completa, quindi rimuovere con un cucchiaio forato
e scolare su di un foglio di carta da cucina. Servire su di un letto di
foglie di lattuga, ornate con delle fettine sottili di limone o
arancia.
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