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1/3 di tazza di noci spellate, 1 tazza d'olio, 1 petto di pollo tagliato a
dadi, 1 e ½ cucchiaino di maizena, 2 cucchiai di salsa di soia, 1
cucchiaino scarso di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 6 grossi funghi cinesi
secchi.
Friggete le noci nell'olio finchè sono ben dorate; toglietele dal fuoco e
passatele su un pezzo di carta assorbente, ripiegata più volte, per
togliere l'eccesso d'unto. Scaldate un po' d'olio in una padella, unite i
dadi di pollo e cuocete a fuoco vivace per parecchi minuti, mescolando quasi
in continuazione. In una tazza, stemperate la maizena con poca acqua fredda;
aggiungete la salsa di soia, lo zucchero e il sale e mescolate bene; versate
sul pollo, insieme ai funghi che avrete fatto rinvenire tenendoli per 15
minuti immersi in acqua calda, poi tagliati a dadi. Cuocete mescolando sinché
i funghi sono teneri. Togliete dal fuoco, completate con le noci fritte,
date un'ultima mescolata.
Servite caldo.
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