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5 fette di radice di zenzero, sbucciate e sminuzzate, 5 cipolle novelle,
tritate, 3 cucchiai di foglie di coriandolo tritate , 5 pezzi di anice,
1cucchiaio di Szechuan o grani di pepe nero, schiacciato, 1 ½ cucchiaini di
sale, 1 ½ cucchiai di salsa di soia, 1 ½ cucchiai di sherry secco, 1
pollo, circa 1,5kg, 1,2 litri di olio vegetale, crescione per la guarnitura
Tempo di preparazione: 15 minuti, più la marinatura
Tempo di cottura: 45 minuti
Miscelare insieme lo zenzero, le cipolle novelle, il coriandolo, l'anice, il
pepe, il sale, la salsa di soia e lo sherry e frizionarli all'interno del
pollo. Lasciar marinare per almeno 4 ore.
Scaldare l'olio in un wok a 180°C o finché un cubetto di pane non si
abbrustolisca in 30 secondi. Immergere delicatamente il pollo nell'olio e
friggere per 5 minuti, o finché si abbrustolisca un po'. Scolare su di un
foglio di carta da cucina, quindi mettere in una vaporiera e cuocere per 40
minuti o finché cotto.
Lasciar raffreddare il pollo, quindi tagliare la carne in strisce. Disporle
su di un piatto da portata, guarnire con crescionee servire con della salsa
Shantung.
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