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500 g di castagne secche, 1 pollo di 1,5 kg circa, 2 cucchiai d'olio, 3
porri (tagliati in 4-5 pezzi), 3 cucchiai di sherry secco, 6 cucchiai di
salsa di soia, 3 pezzi di zenzero.
Cuocete le castagne a fuoco dolcissimo, in 5 tazze d'acqua, per 2 e ½ ore.
Mettete il pollo in casseruola con l'olio e 2 tazze di acqua; portate a
bollore, aggiungete i porri, lo sherry, lo zenzero, coprite e cuocete per 1
ora circa o finché il pollo è tenero. Unite le castagne con la loro acqua
e cuocete, sempre coperto, per altri 2 minuti.
Servite caldo.
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