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225gr di petto di pollo, senza pelle e affettato finemente, 2 bianchi
d'uovo, un pizzico di pepe bianco fresco in polvere, un pizzico di sale, 4
½ cucchiai di farina di grano, ½ cucchiaino ed un pizzico di zucchero,
600ml di olio vegetale, 4 spicchi d'aglio schiacciati, 4 ½ cucchiai di
brodo di pollo, 1 cucchiaio di vino cinese o sherry secco, un pizzico di MSG,
½ cetriolo, sbucciato, senza semi ed affettato finemente, qualche goccia di
olio al peperoncino
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: circa 10 minuti
Mettere le fette di pollo in una ciotola con i bianchi d'uovo, pepe bianco,
sale, 4 cucchiai di farina di grano ed un pizzico di zucchero e miscelare
bene.
Scaldare l'olio in un wok, aggiungere il pollo e friggere delicatamente per
qualche minuto, quindi scolare su di un foglio di carta da cucina.
Buttare l'olio eccetto 1 cucchiaio. Riscaldare il wok, aggiungere l'aglio e
friggere brevemente. Aggiungere 4 cucchiai di brodo, il vino, lo zucchero
rimanente e l'MSG. Portare a bollitura, quindi aggiungere la rimanente
farina di grano e il brodo e incorporare nella salsa e mescolare fino a che
si addensa. Cospargere d'olio al peperoncino.
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