|
3 piedini di maiale, 6 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di olio di
sesamo, peperoncino rosso secco, 1 cucchiaino di zucchero, mezzo bicchiere
di vino rosso secco, olio di semi.
Pulire bene i piedini e bruciar via i peli, mettere questi piedini spaccati
ognuno in quattro parti in una pentola di acqua bollente per un minuto,
buttar via l'acqua. Nella stessa pentola mettere i piedini, il vino a fuoco
vivace, far evaporare un po' per mezzo minuto, aggiungere un quarto di acqua
e la salsa di soia. Coprite bene. Cuocere a fuoco basso per un'ora. A parte
preparare l'olio di peperoncino macinando fine del peperoncino secco a
volontą, poi vi si serva sopra olio di semi bollente e si lascia riposare
per almeno 10 minuti. Aggiungere un cucchiaio di questo olio di peperoncino
e lo zucchero. Cuocere a fuoco basso per un'altra ora e aggiungere l'olio di
sesamo; a fuoco medio, scoperto, girando, cuocere per 3-4 minuti. Servire
subito.
|
