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2 cucchiai di olio vegetale, 75gr maiale sminuzzato, 3 cucchiai di brodo di
pollo, 1 cucchiaio di vino cinese o sherry secco, un pizzico di sale, un
pizzico di zucchero, un pizzico di MSG, 3 funghi cinesi secchi, immersi per
20 minuti, scolati, senza gambo e infine sminuzzati, 75gr di pasta di amido
di piselli, immersa per 5 minuti e scolata, 75gr di germogli di bamboo,
tritati finemente
Tempo di preparazione:15 minuti
Tempo di cottura: circa 12 minuti
Scaldare l'olio in un wok, quindi aggiungere il maiale sminuzzato.
Soffriggere fino a che il maiale cambia colore e sia abbastanza cotto,
quindi aggiungere il brodo di pollo, il vino cinese, il sale, lo zucchero e
MSG. Mettere nell'olio, quindi aggiungere i funghi, la pasta, i germogli di
bamboo, le orecchiette, il cavolo cinese e i germogli di fagiolo.
Soffriggere il tutto per circa 5 minuti quindi scolare la salsa in una
ciotola e tenerla calda.
Scaldare una casseruola unta e versarci le uova sbattute a coprire
leggermente la casseruola. Cuocere gentilmente finché diventi leggermente
dorata sotto, quindi voltare e cuocere per 1-2 minuti per parte. Estrarre e
ricoprire di verdura ricoprendoli completamente. Questa verdura può essere
servita con pancake come anche per l'anatra pechinese.
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