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Si possono usare trote, dentici, branzini e simile (due), 4 cucchiai di
salsa di soia, tre cipolline verdi, 1 cucchiaio di olio di sesamo, 2
peperoncini, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di aceto bianco, ½
bicchiere di vino bianco secco, olio di semi.
Usare una padella antiaderente. Mettere 4 o 5 cucchiai di olio di semi nella
padella su fuoco vivace. Quando l'olio è caldo mettere il pesce pulito e
asciutto, friggere da ogni parte per 10 secondi, aggiungere i peperoncini
tenendo sempre a fuoco vivace, aggiungere il vino bianco, far evaporare un
po', aggiungere le cipolline tagliate sottili, aggiungere la salsa di soia,
coprire, e far cuocere a fuoco medio per tre minuti, girare il pesce,
coprire e far cuocere per altri due minuti a fuoco basso; aggiungere lo
zucchero e l'aceto e un po' di sale, coprire nuovamente, tenere a fuoco
vivace per un minuto, girare, coprire, sempre a fuoco vivace per un altro
minuto. Spegnere. Lasciare coperto per altri 5-6 minuti prima di servire.
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