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400 g di pesce bianco con poche spine (nasello, palombo o coda di rospo), 2
cucchiai di porto, ½ cucchiaino di zucchero, 1 e ½ cucchiaini di sale, 3
cucchiai di fecola di patate, 3 cucchiai di olio di sesamo, olio di semi.
Tagliare il pesce crudo a fettine di mezzo cm. di spessore, due o tre cm. di
diametro. Marinare bene le fette di pesce con il porto, lo zucchero, il
sale, la fecola di patate, separando bene fetta per fetta. Mettere
abbastanza olio di semi in un wok a fuoco medio e quando è bollente mettere
giù separatamente le fette di pesce fino a quando saranno dorate (due
minuti circa) poi toglierle, versare sopra olio di sesamo e servire.
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