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2 naselli, 4-5 cipolline verdi, semi di anice, ½ bicchierino di sherry, 1
cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 3 cucchiai di soia, olio di
semi.
Tagliare il nasello a rotelle di circa 1 cm. di spessore; marinare bene con
la soia, sala e sherry per una decina di minuti. Nello stesso tempo mettere
un goccio d'olio dentro una padella, su fuoco medio/basso, aggiungere le
cipolline tagliate a fette medie, un po' di sale, soia e zucchero,
aggiungere 3-4 cucchiai di acqua, far cuocere per 5 minuti sempre a fuoco
medio/basso. Togliere tutto dalla padella e lasciare solo il liquido.
A parte in una padella con abbastanza olio di semi, su fuoco medio, calare
il pesce quando l'olio sta per bollire e farlo friggere per 4-5 minuti.
Quando è dorato scuro togliere e bagnare nella salsa a piacere. Togliere,
scolare e servire freddo.
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