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2 cetrioli piccoli, 1 petto di pollo privato della pelle e disossato, 4
tazze di brodo di pollo denso e saporito, 3 cucchiai di sherry secco.
Tritate finemente le mandorle, mettetele in una casseruola con 2,5 tazze di
acqua fredda, lasciate riposare 15 minuti.
Lavate i cetrioli, pelateli, tagliateli in quattro per lungo e togliete i
semi; affettateli sottili. Tagliate il petto di pollo in filettini sottili e
corti. In una casseruola, portate a bollore il brodo, unite i cetrioli e
pollo, bollite 5 minuti, unite lo sherry e subito togliete dal fuoco.
Servite caldo.
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