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100gr di farina, 1 uovo, 100ml pił due cucchiai d'acqua, 4 mele croccanti,
sbucciate, snocciolate e tagliate in 12 fette, 600ml di olio vegetale, pił
un cucchiaio, 6 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di acqua, 3 cucchiai di
sciroppo dorato
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Miscelare insieme la farina, l'uovo e l'acqua per formare un impasto.
Immergere ciascun pezzo di mela nell'impasto.
In un wok scaldare 600ml di olio a 180°C o fino a che un cubetto di pane si
abbrustolisca in 30 secondi. Friggere i pezzi di mela per 2 minuti, quindi
rimuovere e scolare su di un foglio di carta assorbente.
In un'altra casseruola, scaldare insieme lo zucchero ed il rimanente olio
vegetale e l'acqua. Sciogliere lo zucchero a fuoco basso, quindi far
sobbollire per 5 minuti, mescolando costantemente. Aggiungere lo sciroppo e
bollire fino a che venga raggiunta la fase di scoppiettamento (151°C) o
fino a che si formino dei cristalli quando vengono versate nell'acqua
ghiacciata. Versarci le mele fritte e girarle per ricoprire ciascun pezzo.
Rimuovere i pezzi di mela con un cucchiaio bucato e versarci dell'acqua
ghiacciata. Rimuovere immediatamente e servire.
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