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3 etti di lombo di maiale misto grasso, 1 scatola di bambu, 1 cucchiaio di
salsa di soia, 2 cucchiai di sherry secco, 1 cucchiaino di zucchero, aglio
spremuto, pepe bianco macinato fine al momento, 1 cucchiaio di fecola di
patate, olio di semi.
Tagliare la carne a striscioline, infarinarla e marinarla con lo sherry e il
resto. A parte si taglia il bambu a fette fini a becco di flauto, e si fa
rosolare in una padella con olio a fuoco vivace; aggiungere la salsa di
soia, cuocere per 2 minuti girando e togliere dal fuoco. Con altro olio
caldo a fuoco vivace, rosolare la carne per un minuto e mezzo mescolando
continuamente, aggiungere il bambu, mescolare per venti secondi con fuoco
vivace e spegnere.
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