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1 cucchiaio di sherry, 2 cucchiai di sale, 3 cucchiai di zucchero, 2
cucchiai di salsa di soia, ½ cucchiaino di cannella in polvere, 1 kg circa
di filetto di maiale.
Tagliate il pezzo di maiale nel senso della lunghezza. In una ciotola
mescolate sherry, sale, zucchero, salsa di soia e cannella e con questa
salsetta strofinate accuratamente tutta la carne, che poi metterete ben
coperta a riposare per 1 ora e ½ in un luogo fresco. Fatela sgocciolare e
arrostitela in forno moderato (180° circa) per 1 ora o più, finché è ben
cotta e tenera. Servite caldo o freddo a piacere, potete usare questo
arrosto, tagliato a pezzetti o bastoncini, nelle ricette che richiedono
carne di maiale cotta.
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