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750gr di filetto di maiale, affettato in strisce, un pizzico di sale, 2
cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di farina di grano, 1 cucchiaio di
acqua, 1 litro di olio vegetale, 3 cucchiai di pasta di fagioli rossi dolci,
½ cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di olio di sesamo, 2 cucchiai di vino
cinese o di sherry secco,1 lattuga, sminuzzata
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 5/10 minuti
Miscelare il maiale a pezzetti con il sale, 1 cucchiaio di salsa di soia, la
farina di grano e l'acqua e miscelare bene insieme.
Scaldare l'olio finché inizia a fumare e aggiungere il maiale. Soffriggere
velocemente per circa 30 secondi, quindi rimuovere e scolare.
Miscelare insieme la pasta di fagioli dolci, lo zucchero, la rimanente salsa
di soia, ½ cucchiaio di olio di sesamo e il vino. Scaldare 3 cucchiai di
olio in una casseruola fino a bollitura, quindi aggiungere gli ingredienti
combinati. Portare a bollitura e aggiungere il maiale.
Mettere la lattuga sminuzzata su di un piatto da portata e metterci sopra il
composto di maiale. Servire con la pasta.
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