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225gr di filetto di maiale fatto a striscioline, 2 bianchi d'uovo, 25gr di
farina di grano, ½ cucchiaino di sale, 600ml di olio vegetale, 1 cucchiaio
di pasta di fagioli gialli, 1 cucchiaio di vino cinese o di sherry secco, 1
cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di olio di sesamo, 2 cipolle novelle
tagliate in pezzetti lunghi 2,5cm
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 3-4 minuti
Miscelare il maiale sminuzzato con i bianchi d'uovo, la farina di grano e il
sale e miscelare tutto insieme.
Scaldare l'olio in un wok fino a che inizia a fumare e aggiungere il maiale.
Soffriggere per circa 2 minuti, quindi rimuovere con un cucchiaio forato e
scolare.
Buttare la maggior parte dell'olio, lasciando circa 1 cucchiaio per
ricoprire il fondo. Riscaldare il wok e aggiungere la pasta di fagioli
gialli, il vino e lo zucchero. Mescolare tutto insieme e aggiungere l'olio
di sesamo. Rimettere il maiale, aggiungere le cipolle novelle e miscelare
insieme e servire immediatamente.
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