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225gr di gamberi crudi, sgusciati e svenati, 2 bianchi d'uovo, 1 cucchiaio
di vino cinese o sherry secco, un pizzico di zucchero, 1 cucchiaino di sale,
un pizzico di pepe bianco fresco polverizzato, 50gr di farina di grano,
600ml di olio vegetale, un pezzo di radice di zenzero da 2,5 cm, sbucciata e
tritata finemente, 2 cipolle novelle, tritate finemente, 25gr di piselli
congelati, leggermente scottati e scolati, 1 cucchiaio di brodo di pollo,
qualche goccia di olio di sesamo
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Mettere i gamberi in una ciotola con dei bianchi d'uovo, 1 cucchiaio di vino
cinese, lo zucchero, ½ cucchiaino di sale, il pepe bianco, e 40gr di farina
di grano. Miscelare tutti gli ingredienti insieme.
Scaldare l'olio in un wok. Aggiungere i gamberi e soffriggere delicatamente
per 2 minuti, quindi rimuoverli dall'olio e scolarli su di un foglio di
carta da cucina.
Buttare la maggior parte dell'olio, lasciandone abbastanza da ricoprire il
fondo del wok. Scaldare il wok, quindi aggiungere lo zenzero tritato
finemente e le cipolle novelle.
Soffriggere per qualche secondo, quindi aggiungere il sale rimanente, i
piselli, il vino, il pepe bianco, il brodo di pollo e la rimanente farina di
grano. Mettere i gamberi di nuovo nel wok e scaldarli con la salsa. Versare
in un piatto da portata scaldato e cospargere d'olio di sesamo. Servire
immediatamente.
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