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175gr di gamberi crudi, sgusciati e svenati, 50gr di farina di grano, 1
bianco d'uovo, 600ml olio vegetale, 175gr di riso croccante, 900ml di brodo
di pollo, 50gr di piselli verdi surgelati, scongelati e affettati, 75gr di
funghi in scatola, affettati, un pezzo di radice di bamboo in scatola da 5
cm affettato finemente, 15gr di zucchero, un pizzico di MSG, 2 cipolle
tritate finemente, 3 cucchiai di ketchup
Tempo di preparazione: 10 minuti
Temo di cottura: circa 10 minuti
Mescolare i gamberi in una ciotola con della farina di grano e un bianco
d'uovo.
Scaldare l'olio in un wok a 180°C o fino a che un cubetto di pane si
abbrustolisca in 30 secondi, e incorporare delicatamente il riso croccante.
Questo dovrebbe scoppiettare e gonfiarsi immediatamente. (Se si usa una
piccola casseruola o wok, farlo in due volte.) Rimuovere dall'olio e scolare
su di un foglio di carta da cucina. Riscaldare l'olio e quindi incorporare i
gamberi. Soffriggere delicatamente per circa 2 minuti, quindi rimuovere e
scolare su di un foglio di carta assorbente, mantenere caldo.
Buttare maggior parte dell'olio, lasciare 1 cucchiaio sul fondo. Scaldare il
wok e versarci il brodo di pollo. Portare a bollitura, quindi aggiungere i
piselli verde, i funghi a fettine, radici di bamboo, sale, zucchero, MSG,
cipolle novelle e ketchup e sobbollire per 4-5 minuti.
Quando sono pronti per servirli, metterli su di un letto di riso croccante e
metterci sopra la zuppa. Servire immediatamente.
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