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2 uova, 75gr di farina comune, 15gr di farina auto lievitante, 1 ½
cucchiaini di sale, 1 fetta di radice di zenzero, sbucciata e tritata
finemente, 4 cucchiai di acqua, 600ml di olio vegetale, 750gr di gamberoni
crudi, sgusciati e svenati ma con le chele ancora attaccate
Per la guarnitura:
rametti di prezzemolo, pezzettini di limone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Sbattere le uova, quindi aggiungere entrambi i tipi di farina, il
sale, lo zenzero e l'acqua. Miscelare il tutto insieme per formare un
impasto leggero. Scaldare l'olio in un wok a 180°C o finché un cubetto di
pane non si abbrustolisca in 30 secondi.
Tenendoli per la coda, immergere i gamberi nell'impasto, quindi immergerli
nell'olio. Friggere per circa 3 minuti o finché diventi dorato. Rimuovere
dall'olio e scolare su di un foglio di carta da cucina.
Riscaldare l'olio e friggere i gamberi ancora per 30 secondi per renderli
croccanti. Servire caldi guarniti con prezzemolo e limone.
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