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450gr farina comune, 250ml d'acqua bollente, 85ml d'acqua fredda, 1
cucchiaino di olio di sesamo
Tempo di preparazione: 20 minuti, incluso il riposo
Tempo di cottura: circa 2 minuti
Aggiungere l'acqua bollente alla farina e miscelare bene. Aggiungere l'acqua
fredda. Impastare il preparato fino a che diventi morbido, quindi coprire e
lasciar riposare per 15 minuti.
Lavorare su di un tavolo leggermente infarinato, dividere l'impasto in 2
pezzi e avvolgere ciascuno a forma di una lunga salsiccia, di 5cm di
diametro. Tagliare in pezzi di 2,5cm di lunghezza (in tutto circa 40 pezzi).
Schiacciare ciascuno a mano a forma di frittella. Spennellare delicatamente
la superficie superiore con l'olio di sesamo. Appiccicare le frittelle
insieme in coppia, le facce unte verso l'interno, quindi stendere in una
frittella da 13cm di diametro.
Mettere in una crepiera o in una pentola per frittura a fuoco medio. Cuocere
ciascuna frittella da un lato finché crescono le bolle (circa 20 secondi),
quindi voltarle e cuocere altri 10 secondi circa sull'altra parte fino a
doratura. Rimuovere dalla padella e separare velocemente le frittelle,
separando i dischi molto delicatamente.
Ammucchiare le frittelle separate, con il lato unto verso l'alto, e coprire
con un foglio pergamenato. Quando tutto è pronti, piegare ciascuno in
quarti. Queste frittelle possono anche essere fatte in anticipo,
ammucchiate, coperte in fogli e congelati. A necessità scaldarli in una
vaporiera fino a che sono caldi e piegare in quarti.
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