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6 uova, 300 g di gamberetti sgusciati, 2 cucchiai di sherry secco, 2
cipolline verdi, sale, pepe nero macinato al momento, 1 spicchio di aglio
spremuto, olio di semi.
Sbattere le uova insieme al sale, pepe e sherry, tagliare le cipolline verdi
a fettine molto sottili (usando solo la parte verde) e mescolare alle uova.
Asciugare bene i gamberetti sgusciati e marinarli con un po' di aglio per
una ventina di minuti. Aggiungere i gamberetti alle uova, preparare una
padella con abbastanza olio di semi a fuoco molto vivace, versare tutto
quando è caldo (è meglio usare le padelle che non attaccano). Capovolgere
la frittata ogni quindici secondi, questo per due minuti circa; quando è
dorata è pronta.
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