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1 kg di costolette di maiale, 3 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di
zucchero, 2 cucchiai di sherry secco, 1 cucchiaino di aceto, 2 peperoncini,
2 cipolline verdi, 1 spicchio d'aglio spremuto, olio di semi, 2 cucchiai di
maizena.
Marinare le costolette infarinate con la salsa di soia, lo zucchero, l'aglio
e lo sherry. In una padella far scaldare dell'olio di semi, quando è caldo
mettervi le costolette girandole continuamente per 2-3 minuti; toglierle,
mettere il peperoncino e farlo bruciare un momento, sempre a fuoco vivace,
poi aggiungere le cipolline tagliate a piccoli pezzi, girare per un attimo
ed aggiungere le cipolline.
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