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1,25kg di cavolo cinese, tagliare per traverso in pezzi da 4cm, 3 cucchiai
di salsa di soia scura, 2 cucchiaini di zucchero, ½ cucchiaino di sale, 3
cucchiai di sherry secco, 1 cucchiaino di MSG, 4 cucchiai di brodo di manzo,
1 peperoncino piccante, senza semi e affettato, 2 cipolle novelle, tagliate
in pezzi da 2 ½, 4 cucchiai di olio vegetale, 3 funghi cinesi secchi,
immersi per 20 minuti, scolati, senza gambi e sminuzzati
Tempo di preparazione: 15 minuti, pił il tempo d'immersione
Tempo di cottura: circa 20 minuti
Lavare e asciugare i pezzi di cavolo. Miscelare insieme la salsa di soia, lo
zucchero, il sale e lo sherry in una ciotola. In un'altra ciotola, miscelare
l'MSG con il brodo.
Scaldare l'olio in un wok quindi aggiungere il peperoncino e le cipolle.
Soffriggere per 1-2 minuti quindi rimuovere il peperoncino e scartarlo.
Aggiungere il cavolo e i funghi e far soffriggere a fuoco medio per 5
minuti.
Versare il preparato con la salsa di soia nel wok. Soffriggere per un altro
minuto, quindi ridurre il calore e soffriggere delicatamente per 10 minuti,
girare i pezzi di cavolo per qualche volta. Aggiungere il brodo e mescolare
e girare qualche altra volta, fino a che la salsa si addensa.
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