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700 g di calamari, piselli freschi, polvere di curry, sale, zucchero, 1, 5
cucchiaio di sherry secco, olio di semi.
Pulire e tagliare a strisciette fini i calamari. Asciugarli bene e
mescolarli con un cucchiaino di sale, una puntina di zucchero, un cucchiaio
e mezzo di sherry secco. Buttare la polvere di curry in una pentola con olio
molto caldo, a fuoco vivace, farla dorare e buttare i calamari; girare bene
il tutto per un minuto e mezzo. A parte in una padella con olio caldo a
fuoco vivace buttare i piselli, aggiungere un pizzico di sale, cuocerli per
2 minuti.
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