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1 kg di carne di manzo, sale, 1 cipolla piccola, ˝ lt di panna acida, 4
cucchiai di farina, 300 g di noci fresche sgusciate.
Facciamo brasare la carne, salata, con la cipolla e un po' di acqua,
continuando ad aggiungere liquido durante la cottura. Quando la carne č ben
cotta si toglie dal recipiente. Al sugo rimasto si aggiunge la panna acida
nella quale avremo sciolto, prima, la farina. Far bollire dolcemente ancora
un po', aggiustando di sale. Nel frattempo bisogna spellare le noci, che poi
si tagliuzzano a pezzi, abbastanza grossi e si versano, alla fine, nella
salsa. La carne, tagliata a fette, si dispone nei piatti, accompagnata da
alcune fette di Knedlěky: sul tutto si versa il sugo alle noci.
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