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250 g di patate lesse, 250 g di ricotta, 250 g di farina grossa, un uovo,
frutta fresca (susine, albicocche, pesche, fragole etc).
Pelare e grattare fini le patate lesse e fredde. Aggiungere la ricotta,
fatta passare attraverso un colino a maglie grosse o ridotta in poltiglia,
la farina e un poco di sale; lavorare fino ad ottenere una pasta morbida con
la quale formiamo un grosso cilindro, che poi tagliamo in pezzi più
piccoli. Stendiamo ogni singolo pezzo in un cerchio ben piatto, in modo che
possa contenere una susina o pezzi di altra frutta ben asciugata. Lavoriamo
ogni cerchio con il suo contenuto finché l'interno è completamente
circondato e chiuso dalla pasta. Mettiamo a bollire gli gnocchi rotondi
ottenuti in abbondantemente acqua bollente leggermente salata. Si cuociono
circa 10 minuti. Prima di toglierli, ne ritiriamo uno che dobbiamo aprire,
per controllare se il frutto all'interno è ben cotto. Gli gnocchi di frutta
si servono cosparsi di semi di papavero macinati molto fini, di zucchero a
velo e burro disciolto caldo.
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