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250 g di ricotta, sale, cumino, paprika dolce, un po' di birra chiara.
Sbriciolare minutamente la ricotta, insaporire con sale, cumino e paprika
dolce e poi inumidire con la birra. Trasferire la massa ottenuta in un
recipiente a bordi alti, coprirlo con un telo leggero che bisogna legare
tutt'intorno. Il recipiente si mette in un posto tiepido, a maturare. Il
formaggio dopo maturazione è ottimo spalmato su fette di pane casareccio,
meglio se scuro, imburrate. Si serve con la birra.
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